1. Červenou řepu uvařte doměkka. Po vychladnutí ji oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Cuketu omyjte, případně odstraňte velká semena, pokud jsou vyvinutá, a také ji nastrouhejte nahrubo.
3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. 
4. Veškerou zeleninu vložte do velkého hrnce. Přidejte ocet, olej, cukr a sůl. Důkladně promíchejte a nechte přibližně 2 hodiny odležet. Občas promíchejte, aby se chutě dobře propojily. 
5. Poté směs i s uvolněnou šťávou naplňte do sterilizovaných sklenic. Sklenice pevně uzavřete a sterilujte ve vodní lázni. Sklenice vložte do velkého hrnce a zalijte vodou asi do dvou třetin jejich výšky. Od okamžiku varu sterilujte přibližně 20 minut na středním ohni. 
6. Sklenice opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout. Poté je uložte do sklepa nebo spíže, kde vydrží po celou zimu. 
Praktické rady
* Pokud plánujete delší skladování, ujistěte se, že jsou sklenice dobře uzavřené a před uskladněním úplně vychladlé. 
* Při sterilizaci manipulujte s horkými sklenicemi a vroucí vodou opatrně.
* Poměr octa a cukru si můžete upravit podle vlastní chuti, pokud dáváte přednost kyselejší nebo sladší variantě. 
* Po otevření uchovávejte sklenici v lednici a spotřebujte nejlépe během několika dní. Skvěle se hodí jako příloha k zimním jídlům nebo do salátů. 
**Dobrou chuť! 
**
