Koláč OBLAK (nebo také Cloud Cake) dělá čest svému jménu. Je neuvěřitelně lehký, nadýchaný a doslova se rozplývá na jazyku. Pokud hledáte dezert, který není hutný, ale spíše připomíná sladký obláček, tento recept si zamilujete.
Zde je osvědčený recept na tento krémový zázrak, který zvládnete připravit i doma.
Suroviny
Na těsto (piškotový základ):
- 4 ks vejce (rozdělené na žloutky a bílky)
- 100 g krupicového cukru
- 100 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžíce horké vody
- Špetka soli
Na krémový obláček:
- 500 ml smetany ke šlehání (minimálně 31%, ideálně 33%)
- 250 g jemného tvarohu (ve vaničce) nebo sýru Mascarpone
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2-3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 1 balíček fixu na šlehačku (ztužovač)
Na ozdobu:
- Moučkový cukr na poprášení nebo nastrouhaná čokoláda.
Postup přípravy
1. Příprava nadýchaného těsta
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech nebo dortovou formu vyložte pečicím papírem.
- Bílky ušlehejte se špetkou soli do hustého sněhu. V průběhu šlehání pomalu přidávejte polovinu cukru, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh.
- V jiné míse utřete žloutky se zbylým cukrem a lžící horké vody do světlé pěny.
- Do žloutkové pěny střídavě a velmi jemně (vařečkou, ne šlehačem) vmíchávejte prosátou mouku s práškem do pečiva a ušlehaný sníh z bílků.
- Těsto rozetřete na plech a pečte přibližně 12–15 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.
2. Příprava krémového zázraku
- Vychlazenou smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovačem a vanilkovým cukrem do pevné šlehačky.
- V misce vedle krátce prošlehejte tvaroh (nebo Mascarpone) s moučkovým cukrem.
- Následně po lžících jemně zapracujte vyšlehanou šlehačku do tvarohového základu. Výsledkem by měl být dokonale hladký, ale vzdušný krém.
