Lilek je v kuchyni jako houba – nasaje chutě všeho, s čím ho smícháte. Pokud hledáte recept na lilkový salát bez sterilizace, který můžete jíst hned (nebo ho nechat pár dní uležet v lednici), tento “gruzínský” styl vás nadchne.
Je to svěží, lehce pikantní a díky pečení lilku místo smažení i mnohem lehčí.
Suroviny na “Úžasný lilek”
- 2 střední lilky
- 2 barevné papriky (červená a žlutá pro barvu)
- 1 větší červená cibule
- 3 stroužky česneku (prolisované)
- Hrst čerstvých bylinek: Koriandr nebo hladkolistá petrželka
- Zálivka: 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa (nebo citronové šťávy), 1 lžička medu, sůl, pepř a špetka chilli.
Postup (Rychle a bez problémů)
- Příprava lilku (klíčový krok): Lilek nakrájejte na kostky (cca 2 cm). Dejte je do mísy, osolte a nechte 15 minut “vypotit”. Poté papírovou utěrkou vysušte hořkou tekutinu.
- Pečení: Kostky lilku promíchejte s lžící oleje, rozprostřete na plech a pečte v troubě na 200 °C asi 20 minut dozlatova. Lilek bude měkký, ale nebude mastný jako z pánve.
- Zelenina: Zatímco se lilek peče, nakrájejte papriky na proužky a cibuli na jemné měsíčky. Pokud chcete, můžete papriky krátce orestovat na pánvi, aby změkly, ale v salátu chutnají skvěle i syrové a křupavé.
- Kompletace: V míse smíchejte pečený lilek (ještě teplý, lépe nasaje chuť), papriku a cibuli.
- Finále: Přelijte zálivkou, přidejte česnek a nasekané bylinky. Vše jemně promíchejte.
Proč pečení v troubě vyhrává nad pánví?
| Způsob přípravy | Spotřeba oleje | Chuť | Čas u sporáku |
| Smažení na pánvi | Obrovská (lilek pije olej) | Těžká, mastná | Stále musíte hlídat. |
| Pečení v troubě | Minimální (1-2 lžíce) | Koncentrovaná, sladká | Bez práce (trouba peče sama). |
Tipy pro nejlepší chuť
