Tento sirup připravuji každý rok, dlouho vydrží a je výborný.
Sirup můžete připravit z jahod, červeného i černého rybízu, malin, ostružin nebo postupně ze všeho, co právě dozrává.
Já ho nejraději připravuji z rybízu.
Proč červený rybíz tepelně neupravovat?
Červený rybíz je lepší tepelně neupravovat zejména z těchto důvodů:
Zachování vitaminu C – červený rybíz obsahuje velké množství vitaminu C, který je velmi citlivý na teplo. Při vaření nebo pečení se může jeho část zničit.
Antioxidanty a další látky – obsahuje antokyany, flavonoidy a polyfenoly, které mají antioxidační účinky. Při vysokých teplotách může docházet k jejich částečnému rozkladu.
Vláknina a přirozené kyseliny – čerstvé ovoce obsahuje vlákninu a další látky, které se tepelnou úpravou mohou částečně změnit.
Nízký obsah cukru a svěží chuť – červený rybíz má výrazně kyselou, osvěžující chuť, která se při tepelné úpravě mění.
Na sirup potřebujeme:
2 kg červeného rybízu
2 l vody
70 g kyseliny citronové
2 kg krupicového cukru
Postup:
