Za tímto typickým titulkem na sociálních sítích se obvykle skrývají senzační varování o složkách nebo bakteriích v kuřecích játrech. Přestože jsou kuřecí játra extrémně bohatá na živiny (vysoký obsah železa, vitamínů skupiny B a bílkovin), odborníci na výživu a lékaři ve skutečnosti poukazují na čtyři hlavní rizika:
- Předávkování vitamínem A (hypervitaminóza A)
Nebezpečí: Játra ukládají extrémně vysoké hladiny vitamínu A. Nadměrný příjem najednou může vést k bolestem hlavy, nevolnosti a v dlouhodobém horizontu k poškození jater a kostí.
Zvláštní varování: Těhotné ženy by se měly játrům zcela vyhýbat, protože nadbytek vitamínu A může vést k vrozeným vadám.
- Riziko infekce Campylobacter a Salmonella
Nebezpečí: Drůbeží játra jsou náchylná k bakteriím, jako je Campylobacter.
Důsledky: Průjem, gastrointestinální křeče a horečka.
Důležité: Kuřecí játra musí být vždy důkladně tepelně upravena (bez růžového středu), aby se zničily všechny patogeny.
- Vysoký obsah cholesterolu
Nebezpečí: Vnitřnosti, jako jsou kuřecí játra, obsahují relativně vysoké množství cholesterolu.
Důsledky: Lidé s poruchami metabolismu lipidů nebo kardiovaskulárními onemocněními by měli omezit jejich konzumaci.
- Kontaminace (těžké kovy a léky)
