1. Cuketu důkladně omyjte, případně oloupejte a odstraňte větší semena. Mladé cukety není nutné vydlabávat. Nakrájejte ji na středně velké kostky a rozdělte do čistých sklenic. Do každé sklenice přidejte 1 lžičku hořčičných semínek. 
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, kari, pepř a pálivou papriku. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Horkým nálevem zalijte cuketu tak, aby pod okrajem sklenice zůstalo asi 1–2 cm volného prostoru. 
3. Sklenice pevně uzavřete. Na dno velkého hrnce položte utěrku, vložte sklenice tak, aby se nedotýkaly, a zalijte vodou přibližně do tří čtvrtin jejich výšky. Přiveďte k varu a pasterujte 10–15 minut. 
4. Po pasterizaci sklenice opatrně vyjměte, nechte je vychladnout a zkontrolujte, zda víčka dobře těsní. Poté je skladujte na chladném a suchém místě. 
Podávání
Cuketa po indicku chutná výborně jako samostatná příloha, k rýži, kuskusu nebo masu. Skvěle se hodí také do salátů nebo jako součást různých náplní. Její výrazná orientální chuť dodá zimním pokrmům zajímavý a voňavý nádech.
Dobrou chuť! 
