Tento recept na rajčata v korejském stylu (často známá jako pikantní marikovaná rajčata) je naprosté kouzlo! Díky kombinaci česneku, octu, oleje a čerstvých bylinek rajčata pustí skvělou šťávu a získají dokonale vyváženou, pikantně-kyselou chuť.
Co se týče trvanlivosti – při správném postupu v chladu opravdu vydrží neuvěřitelně dlouho! Kyselina z octu a přírodní konzervanty jako česnek a feferonka zamezují kažení, i když nepoužijete klasické zavařování (sterilaci).
Rajčata v korejském stylu bez zavařování
Co budete potřebovat:
- 2 kg pevnějších rajčat (ideální jsou odrůdy typu Špajzka / San Marzano, které nejsou příliš vodnaté)
- 2–3 papriky (červené nebo mix barev)
- 1–2 pálivé papričky / feferonky (podle toho, jak moc máte rádi pikantní)
- 1–2 hlavičky česneku
- 1 velký svazek čerstvých bylinek (kopr, petrželka, případně koriandr)
Na zálivku / marenádu:
- 100 ml octa (6% nebo 9% kvasný lihový / jablečný)
- 100 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 80–100 g cukru
- 2 lžíce soli (bez jódu)
- Volitelné: 1 lžička mletého koriandru nebo koření na korejskou mrkev
Postup přípravy:
