- Příprava pikantní směsi (pasty):Papriky, pálivou papričku, česnek a bylinky rozmixujte v rozsekávači (nebo pomelte na masovém mlýnku). Ke směsi přidejte olej, ocet, cukr, sůl a případně mletý koriandr. Důkladně promíchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Krájení rajčat:Rajčata důkladně omyjte a nakrájejte na půlky nebo čtvrtky (podle velikosti).
- Vrstvení do sklenic:Připravite si čisté, vybalancované/vysterilizované sklenice (např. 3l velkou sklenici nebo několik menších).Na dno dejte trochu zeleninové směsi, pak vrstvu rajčat (střihem nahoru nebo dolů, jak se vejdou) a opět přelijte směsí. Takto střídejte vrstvy, dokud naplníte celou sklenici.
- Upložení a odležení:Sklenici pevně uzavřete víčkem, otočte ji dnem vzhoru a dejte do lednice na 24 hodin (díky otočení se zeleninová směs dostane do všech vrstev).
Tipy pro dlouhou trvanlivost bez zavařování:
- Udržujte v chladu: Aby rajčata vydržela až do zimy/Nového roku, musí být neustále v lednici nebo velmi chladném sklepě (do 5 °C).
- Pevná rajčata: Používejte pouze zcela zdravá, nepoškozená a pevná rajčata. Měkká rajčata by se rychle rozbředla.
- Čistá náčiní: Při odebírání z lahve vždy používejte čistou vidličku, abyste si do sklenice nezanesli bakterie.
