Tento šťavnatý mrkvový banánový dort je nádherným příkladem snídaně bohaté na živiny, která chutná stejně dobře jako dezert. Zralé banány dodávají koláči přirozenou sladkost, jemně nastrouhaná mrkev poskytuje vlhkost a mleté mandle mu dodávají jemnou, mírně ořechovou strukturu.
Skořice a zázvor přinášejí do těsta příjemné teplo, zatímco nakrájené pistácie poskytují jemné sousto. Po ochlazení je koláč potažen hustým jogurtem a zdoben přídavnými pistáciemi.
Koláč neobsahuje klasickou pšeničnou mouku a žádný přidaný domácí cukr. Je ideální jako snídaňový dort, jídlo-příprava občerstvení nebo lehký dezert.
Poznámka: Koláč je bezlepkový pouze v případě, že použitá jedlá soda je výslovně označena bezlepková.
Přehled receptů
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 30–35 minut
Doba chlazení: asi 60 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 55 minut
Porce: 6 kusů
Kategorie: Snídaně, Dort, Svačina
Pekáč: kulatý tvar s průměrem 13–15 cm
Teplota pečení: 180 °C horní/dno teplé
Cirkulující vzduch: cca 165 °C
Podrobná příprava krok za krokem
1. Připravte si troubu a pekáč
Předehřejte troubu na 180 °C horní/dno teplé.
V cirkulujícím vzduchu je dostačující asi 165 °C. Horní/dno teplo je však obvykle vhodnější pro tento malý, vlhký koláč, protože povrch nevysychá příliš rychle.
Dno pekáče vyložte pečícím papírem. Okraj najemno vymažte olivovým olejem, máslem nebo neutrálním rostlinným olejem.
Případně můžete kolem vnitřního okraje umístit úzký proužek pečícího papíru. To umožňuje, aby byl hotový koláč odstraněn z formy obzvláště čistě.
Tip od šéfkuchaře:
Nejprve pánev poměrně snadno namažte a poté do ní vložte pečicí papír. Mastnota působí jako lepidlo a zabraňuje uklouznutí papíru, když je těsto naplněno.
2. Příprava pistácií
Pistácie nahrubo nasekejte ostrým nožem.
Kousky by měly být dostatečně malé, aby se rovnoměrně rozložily v dortu, ale ne zpracovaly na prášek. Některé větší kousky později poskytují příjemné sousto.
Odložíme asi 10–15 g pistácií na dekoraci. Zbývající pistácie přicházejí do těsta.
Tajemství šéfkuchaře:
Pro intenzivnější vůni můžete před sekáním zahřívat pistácie v suché pánvi po dobu dvou až tří minut. Nechte je poté úplně vychladnout. Horké ořechy nesmí být umístěny přímo do těsta.
3. Jemně třete mrkev
Mrkev oloupejte nebo velmi důkladně omyjte.
Pak nastrouhejte na jemnou stranu kuchyňského struhadla. Nastrouhaná mrkev by měla být jemná a měkká, ne dlouhá a hrubá.
Jemně nastrouhaná mrkev je lépe rozložena v těstě a během relativně krátké doby pečení se stává zcela měkkou.
Nevyjadřujte mrkev. Vaše přírodní tekutina je potřebná, aby byl koláč šťavnatý.
Důležité pro začátečníky:
