Tohle je přesně ten recept, který na konci léta, když rajčata dozrávají po kilech, zachrání celou úrodu! Recepty na rajčata bez zavařování (sterilizace) jsou skvělé v tom, že rajčata nezměknou na kaši, ale zůstanou krásně pevná, křupavá a neztratí svou čerstvou chuť.
Principem, proč taková rajčata vydrží ve sklepě nebo lednici dlouhé měsíce, je buď přirozená fermentace (kvašení), nebo silnější octovo-olejový nálev, který funguje jako spolehlivý konzervant.
Zde je ten nejpopulárnější recept na rajčata s cibulí a olejem, který se v zimě hodí k pečenému masu, do salátů nebo jen tak k čerstvému chlebu:
Voňavá rajčata s cibulí a olejem (Bez vaření)
Co budete potřebovat:
- Pevná, zralá rajčata (ideální jsou masité odrůdy nebo pevná soudková rajčata)
- Cibuli (klasickou žlutou nebo jemnější červenou)
- Česnek (podle chuti, nakrájený na plátky)
- Čerstvé bylinky (kopr, petrželku nebo bazalku)
- Nálev: Na 1 litr studené převařené vody dáte 1 lžíci soli, 2 až 3 lžíce cukru a 2 až 3 lžíce octa ($9\%$).
- Kvalitní slunečnicový nebo olivový olej
Postup:
