V hrnci smíchejte pudinkový prášek, 40 g cukru a 400 ml mléka. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud pudink nezhoustne na konzistenci hustšího krému (asi 3-5 minut). Pak ji odstavte a nechte mírně vychladnout.
Mezitím ve velké misce vyšleháme 2 vejce se zbývajícím cukrem (80 g) do pěny, která trochu a nadýchaná zesvětlí.
Do vaječné směsi přidáme 150 ml mléka a důkladně promícháme.
Do směsi prosejte mouku a kakao a jemně zapracujte na přípravě hladkého těsta bez hrudek. Těsto by mělo být hustší, ale stále dobře promíchatelné.
Nalijte těsto do formy obložené pečicím papírem nebo chamtivého tuku.
Na těsto lžíce rozložte připravený pudink. Nemíchejte ji do těsta, stačí ji jemně rozdělit na povrch.
Maliny rovnoměrně rozetřete na vrcholu pudinku, jejich kyselost pěkně doplňuje sladkost pudinku a kakaa.
Pečte v předehřáté troubě při teplotě 175 °C (350 ° F) přibližně 35 minut. Dort je připraven, když je těsto pečené, ale horní část zůstává měkká a není suchá.
Nechte koláč po pečení vychladnout tak, aby pudink mírně ztuhl a koláč byl lépe nakrájen.
