Plech o rozměru přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Piškoty postupně krátce namáčejte do mléka, aby se jen lehce nasakaly, a skládejte je těsně vedle sebe do rovnoměrné vrstvy na dno připraveného plechu.
Smetanu ke šlehání vyšlehejte spolu s vanilkovým cukrem a ztužovačem do pevného sněhu. Ve zvláštní míse vyšlehejte mascarpone s tvarohem, cukrem krupicí a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou do hladké hmoty. Obě vyšlehané směsi opatrně spojte a promíchejte v jednotný, vzdušný krém.
Krém rovnoměrně rozetřete na vrstvu piškotů. Plech vložte do lednice a nechejte krém zatuhnut – zhruba 30 minut, než připravíte jahodovou vrstvu.
Jahody rozmixujte dohladka. Jahodové pyré přendejte do hrnce, přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu. Kukuřičný škrob rozmíchejte v malém množství studeného mléka a vlijte ho do vroucí jahodové hmoty. Vše za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustý, lesklý jahodový pudink.
Hrnec sejměte z plamene a jahodovou hmotu míchejte, dokud mírně nevychladne – nesmí být horká, aby nerozpustila krém. Poté ji opatrně nalijte na ztuhlý krém a uhlaďte stěrkou do rovnoměrné vrstvy.
Povrch dortu podle chuti posypte nahrubo nastrouhanou nebo nalámanou bílou čokoládou. Dort zakryjte a nechejte v lednici vychladnout alespoň 2–3 hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním nakrájejte na obdélníkové porce.
Letní nepečený dort s jahodami a mascarpone krémem
