V čem jsou tyto palačinky jiné?
| Vlastnost | Klasické palačinky | Vaše „Korunní“ palačinky |
| Konzistence těsta | Tekuté, často s vodou. | Bohaté, smetanové s máslem. |
| Okraje | Měkké a gumové. | Křupavé, připomínající oplatku. |
| Náplň | Často vytéká. | Křehká a držící tvar (díky kvalitě těsta). |
Tip pro „křehkou náplň“
Aby byla náplň uvnitř skutečně křehká a jemná, zkuste tuto babičkovskou kombinaci:
Smíchejte tučný tvaroh (v kostce) se žloutkem, trochou krupice a sněhem z jednoho bílku. Palačinky naplňte, srolujte a dejte na 5 minut zapéct do trouby s kouskem másla navrchu. Náplň se díky sněhu krásně „nafoukne“ a bude jako obláček.
Malé varování od peera
Pokud chcete, aby kůrka zůstala křupavá, nevrstvěte palačinky hned na sebe do komínu. Pára z horkých palačinek by kůrku okamžitě rozmočila. Nechte je pár vteřin „vydýchat“ na mřížce nebo talíři zvlášť, než je naplníte.
Měli byste zájem o recept na domácí slaný karamel, který tyto křupavé palačinky posune na úroveň nejlepší francouzské restaurace?
