Tento trik obletěl internet a nedají na něj dopustit především ti, kteří nechtějí švestky (slivky) přeslazovat, ale chtějí si zachovat jejich plnou, přírodní chuť a dužinu v perfektním stavu.
Celé tajemství spočívá v zavařování ve vlastní šťávě bez kapky vody a bez cukru, nebo v pomalém pečení na plechu.
Metoda 1: Švestky ve vlastní šťávě (Do sklenice)
Švestky obsahují dostatek přírodního cukru a vody na to, aby se při zahřátí zakonzervovaly úplně samy.
Co budete potřebovat:
- Zralé, pevné švestky (ideálně nečervivé a nepřezrálé)
- Špetka soli (babiččin trik: nepatrná špetka soli vytáhne ze švestek jejich přirozenou sladkost)
- Čisté zavařovací sklenice a víčka
Postup krok za krokem:
- Příprava: Švestky důkladně omyjte, osušte, rozpůlte a vyjměte pecky.
- Natlačte je do sklenic: Půlky švestek skládejte do čistých sklenic řeznou stranou dolů a hodně je na sebe natlačte. Nebojte se je jemně zmáčknout. Čím těsněji je narovnáte, tím méně vzduchu ve sklenici zůstane.
- Špetka soli: Na úplný vrch do každé sklenice přidejte doslova jen drobnou špetku soli (nebudou slané, naopak získají intenzivnější chuť). Nepřidávejte žádnou vodu ani cukr!
- Sterilace:
- Sklenice pevně uzavřete víčkem.
- Dejte do hrnce s vodou (sahající cca do 2/3 sklenic) a zavařujte 20–25 minut od bodu varu.
- Švestky pustí vlastní šťávu, mírně klesnou a dokonale se zatátnou.
- Chladnutí: Sklenice vyndejte, otočte dnem vzhurgu a nechte pod utěrkou zcela vychladnout.
Metoda 2: Pečené švestky „na sucho“ (Babiččina specialita)
