Příprava – krok za krokem
Krok 1: Připravte troubu a formu
Předehřejte troubu na 200 °C horní/dno teplé.
Vezměte si malý pekáč nebo zapékací mísu na 2 porce. Velmi dobře funguje tvar o průměru cca 14–16 cm nebo malém obdélníkovém tvaru.
Pokud se váš tvar rád drží, velmi snadno jej namažte nebo vyložte trochou pečicího papíru.
Můj profesionální tip
Menší tvar je lepší než jeden velký. Pokud se hmota šíří příliš plochá, rychleji vysychá a ztratí krásný šťavnatý střed.
Krok 2: Připravte si správně jablko
Jablko omyjte, odstraňte jádrové pouzdro a nakrájejte na malé kostky.
Mísu na ní můžete nechat, až bude křehká. To dává trochu více struktury a šetří čas. Pokud chcete jemnější výsledek, můžete jablko oloupat.
Proč jsou důležité malé kostky
Jablko by se mělo v krátké době pečení změknout, aniž by velké kousky zůstaly syrové nebo příliš pevné. Malé, dokonce i kostky vaří čistič a lépe se šíří ve velkém.
Moje kuchyňské tajemství
Mírně kyselé jablko, jako je Elstar nebo Braeburn, sedí obzvláště dobře, protože pěkně vyvažuje skořici a jogurt.
Krok 3: Dotkněte se základní hmotnosti
Ovesné vločky vložíme do mísy. Přidejte řecký jogurt, vejce, skořici, agávový sirup a jedlou sodu. Pokud chcete, přidejte nějaký vanilkový cukr.
Důkladně promíchejte, dokud se nevytvoří jednotná, krémová hmota.
Takhle by měla směs vypadat
Směs by měla být jemná, krémová a dobře promíchaná. Ovesné vločky mohou zůstat viditelné, ale vejce a jogurt se musí zcela spojit dohromady.
Moje rada pro začátečníky
Míchejte o 20 sekund déle než příliš krátké. Zvláště s malými recepty s několika přísadami je klíčová čistá směs.
Krok 4: Zapracujte jablko dovnitř
Nyní přidejte jablečné kostky do mísy a zvedněte rovnoměrně.
Ujistěte se, že se jablko šíří všude a není jen na vrcholu. Takže každá porce dostane správnou rovnováhu ovoce a ovesného základu.
Můj profesionální tip
Pokud je vaše jablko velmi šťavnaté, není to problém. Přesně tato vlhkost činí výsledek obzvláště příjemným. Pouze s extrémně vodnatými jablky je můžete předem namazat kuchyňským papírem.
Krok 5: Nechte hmotu krátce odpočívat
Směs nechte 2 až 3 minuty stát, než ji přidáte do formy.
To není nutnost, ale velmi dobrý malý trik. Ovesné vločky začnou během této doby absorbovat nějakou tekutinu a struktura se stává rovnoměrnější.
Moje kuchyňské tajemství
Zejména s recepty na oves, dokonce i krátký odpočinek čas často přináší mnohem lepší pocit v ústech.
Krok 6: Vyplňte do formy
Směs vložíme do připraveného zapékacího mísy a vyhladíme.
Pokud chcete použít mandlový list, posypte je nyní na povrch. Dodávají hotovému kastrolu krásný, lehce křupavý kontrast.
Můj profesionální tip
Pouze volně posypte mandlové listy a netlačte do něj pevně. Takže se krásněji opékají a zůstávají vizuálně přitažlivější.
Krok 7: Pečte
Pečte kastrol při teplotě 200 °C po dobu asi 25 minut.
Přesný čas mírně závisí na vašem tvaru a vaší troubě. Ke konci by měl být povrch mírně zlatý a střed by měl vypadat nastaven.
