Co kdybyste si mohli užívat léta uprostřed ledna? S tímto osvědčeným trikem se z vašich čerstvých rajčat promění domácí marmeláda, která si zachová veškerou svou autentickou chuť. Jednoduchá metoda, díky které už nikdy nebudete mít na talíři slunce.
Příprava vlastních konzervovaných rajčat je trochu jako zachycení slunečních paprsků ve sklenici. Otočíte se zády k průmyslovým omáčkám a dodáte svým pokrmům explozi přírodních, autentických chutí. Kromě toho, že jsou tyto zavařeniny mnohem šetrnější k vaší peněžence, vám vracejí kontrolu nad tím, co jíte: sbohem zbytečným přísadám a konzervantům! Ve Francii se toto kulinářské umění hrdě předává z generace na generaci. Otevření sklenice domácí rajčatové omáčky uprostřed zimy k dýmajícím těstovinám je prosté potěšení, které hřeje u srdce.
Kritéria pro výběr nejlepších rajčat
Ne všechna rajčata se stejně dobře hodí pro zavařování. Pro výsledky, které splní očekávání:
Zvolte baculaté odrůdy, jako jsou Roma nebo San Marzano. Jejich štědrá dužnina a nízký obsah vody jsou ideální.
Vybírejte je, když jsou plně zralé: hladká slupka, rovnoměrná barva a stonek, který se snadno odděluje, jsou dobrým znamením.
Kupujte je v letních měsících: tehdy jsou nejchutnější a nejlevnější.
