Vysoký mangold Pascualin, ricotta a vejce

1. Měchand velmi dobře omyjte a odstraňte silnější děvky. Listy uvařené nebo v hrnci vaříme s velmi málo vody doměkka.
2. Předejte mangold do sítko, nechte ho vychladnout a silně jej zmáčkněte, abyste odstranili co nejvíce tekutiny.
3. Dobře to nasekejte a rezervujte. Je důležité, aby bylo suché, aby se zabránilo vlhkosti základny pasqualinu.
4. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a uvaříme je na pánvi s olejem, na středním ohni, dokud nebudou měkké a sotva zlatohnědé.
5. Vložte ricottu do široké mísy. Přidejte mangold, uvařenou cibuli, nastrouhaný sýr, 3 vejce, strouhanku, muškátový oříšek, sůl a pepř.
6. Smíchejte, dokud nedostanete rovnoměrnou náplň. Musí být vlhký a krémový, ale s dostatkem těla, aby stál pevně.
7. 5 vajec vaříme 10 minut. Ochlaďte je, oloupejte a rezervujte celé.
8. Předehřejte troubu na 180 °C. Šok nebo olej vysoká kulatá forma 24 až 26 cm.
9. Colocar una tapa de masa en la base y acomodarla también sobre los laterales. Dejar un pequeño excedente en los bordes para poder cerrar después.
10. Rozdělte o něco více než polovinu náplně přes těsto a spárujte ji lžící.
11. Vytvořte 5 dobře oddělených mezer a do každého vložte celé vejce natvrdo.
12. Zakryjte zbytkem náplně, opatrně ji pojmete, aby nedošlo k pohybu vajec.
13. Navrch položte druhý uzávěr těsta. Připojte okraje s nižší hmotou a proveďte pevné odsunutí.
14. Propíchněte povrch na různých místech vidličkou, aby během vaření vyšla pára.
15. Zbývající vejce porazíme a celé těsto počeštěme na zlatý a jasný závěr.
16. Přiveďte do trouby po dobu 50 až 60 minut, dokud těsto nebude dobře uvařené, pevné a zlaté.
17. Vyjměte z trouby a nechte stát alespoň 25 minut před řezáním. Tento odpočinek je nezbytný pro vyrovnání náplně a části, které nemají být odzbrojeny.

Tipy a tipy

« Předchozí Další»