Klasický meruňkový džem je sice letní dokonalost sama o sobě, ale tyhle „tajné recepty z komentářů“ mají pravdu v jedné věci – meruňky jsou chuťově neuvěřitelně tvárné a jedna netradiční surovina je dokáže posunout do gastronomického nebe.
Pokud byste ten článek rozklikli, s největší pravděpodobností by tou „zvláštní přísadou“ byl jeden z následujících pěti favoritů:
1. Meruňková jádra (nebo mandle)
Tohle je starý trik našich babiček a absolutní klasika ve Francii. Do džemu se na závěr vaření přidá pár vyloupaných a nasekaných jader z meruněk (případně plátky mandlí). Dodají džemu lehký, luxusní marcipánový podtón. (Poznámka: S meruňkovými jádry opatrně, obsahují amygdalin, takže stačí opravdu jen pár kousků na vůni).
2. Snítka rozmarýnu nebo tymiánu
Bylinky a ovoce k sobě ladí skvěle. Když do hrnce při vaření přihodíte snítku čerstvého rozmarýnu a před plněním do sklenic ji vyndáte, džem získá úžasný středomořský a jemně pryskyřičný nádech, který perfektně vyvažuje sladkost meruněk.
