Krok 1
Pro dno dortu: 2 vejce a 6 polévkových lžic cukru šleháme do vzdušného krému, jemně promícháme 80 g mouky a jedlé sody. Nalijte do formy a pečte při teplotě 180oglobin C (Horní/Dolní ohřev) asi 25-30 minut. Podlaha by neměla být vysoká, takže se nedivte, pokud nebude příliš vysoká.
2. Krok
Pro plnění: namočte želatinu ve vodě. Oddělte 5 vajec (uchovávejte bílkoviny v chladničce až do zpracování). Smíchejte žloutky s 1/2 šálkem cukru. Přidejte 1 lžíci mouky a promíchejte. Přidejte mléko a dobře promíchejte, aby nezůstaly hrudky. Zahřejte nad vodní lázní za stálého míchání, dokud se hmota nezhustí.
Krok 3
Nechte hmotu vychladnout na pokojovou teplotu. Šleháme s mixérem, přidáme 150 g másla a mícháme další 2-3 minuty.
Krok 4
Želatinu rozpusťte při nízké teplotě. Mezitím 5 bílkovin rozšleháme se zbývajícím cukrem (1/2 šálku) na vaječný sníh. Nyní opatrně zvedněte vaječný sníh a želatinu pod žloutek.
Krok 5
Vložte náplň do chladničky a trochu (! nechte zahustit. Na dno dortu (ve formě prášku) rozetřete náplň a nechte v chladničce zcela pevně stát.
AD
6. krok
Na polevu: v malém hrnci smíchejte zakysanou smetanu, 100 g cukru a kakaa a přiveďte k varu. Přidejte čokoládu a za stálého míchání vařte, dokud vše nezhustne. Přidáme 30 g másla a za stálého míchání opět povaříme. Necháme vychladnout.
Krok 7
Nalijte glazuru na pevnou náplň a nechte zcela vychladnout, nejlépe v lednici.
Krok 8
Není Ptačí mléko,jen se tak jmenuje. Jejich konzistence je mezi ledovým sněhem a Marshmallows.
