3 reflexy k vaření brokolice bez ztráty živin
Brokolice je plná vitamínů (C, K, B9), minerálů a antioxidantů. Ale příliš dlouhé nebo příliš intenzivní vaření ničí velkou část těchto výhod. Zde je návod, jak je zachovat :
✅ Preferujte vaření v páře. Toto je metoda, která nejlépe zachovává živiny. Stačí 5 až 7 minut: brokolice by měla zůstat mírně křupavá. Skládací nerezový napařovací koš se přizpůsobí každé pánvi a stojí asi deset eur.
✅ Nepřevařujte to. Měkká a šedavá brokolice ztratila většinu svého vitamínu C.dobrá struktura je al dente: jemná, ale stále pevná pod zubem. Chcete-li úspěšně vařit brokolici pokaždé, časovač je váš nejlepší přítel.
✅ Po uvaření přidejte mrholení olivového oleje. Olej pomáhá zachovat zelenou barvu a fixovat vitamíny rozpustné v tucích (A, K, E). Kapka olivového oleje, špetka fleur de sel a vaše dušená brokolice se stanou doprovodem hodným restaurace.
