Poctivá česká klasika, která se skvěle hodí k pečenému masu, zelí, omáčkám nebo jen s osmaženou cibulkou. Díky kombinaci syrových a vařených brambor mají typickou jemně nepravidelnou strukturu, jsou vláčné a krásně nasáknou výpek. 
Ingredience:
• 500 g syrových brambor
• 150 g vařených brambor
• 160 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 lžička soli
Postup:
Syrové brambory oloupej a nastrouhej najemno. Nech je několik minut odstát, potom slij přebytečnou tekutinu. Škrob, který se usadí na dně nádoby, vrať zpět k bramborám.
Vařené vychladlé brambory také nastrouhej najemno a smíchej je se syrovými. Přidej vejce, sůl a postupně zapracuj hrubou mouku.
Vypracuj měkké, ale soudržné těsto. Pracuj rychle, protože bramborové těsto postupně řídne. Ve velkém hrnci přiveď k varu osolenou vodu.
Pomocí dvou lžic namočených ve vodě tvaruj nepravidelné knedlíky a vkládej je přímo do vroucí vody. Vař přibližně 8–10 minut. Jakmile vyplavou na hladinu, nech je ještě asi 2–3 minuty dovařit.
Hotové knedlíky vyjmi děrovanou naběračkou a nech krátce okapat. Podávej například s pečeným masem, dušeným zelím a výpekem.
Orientačně na 1 porci ze 6:
🥔 Chlupaté knedlíky
