Čerstvá rajčata 2 roky bez octa: spolehlivý způsob, jak jim vydržet tak dlouho

adminon
Představte si, že uprostřed zimy si můžete vychutnat chuť rajčat zrajících na slunci, aniž byste ztratili byť jen špetku jejich chuti. Máte po ruce čerstvá rajčata? Tak proč z nich neudělat lahodný domácí džem, který vás potěší celé měsíce? Objevte tuto jednoduchou a účinnou metodu, jak zachovat jejich čerstvost.

Proč si vyrobit vlastní domácí rajčatové konzervy?

Příprava vlastních konzervovaných rajčat je jako chytání léta ve sklenici. S zakoupenými omáčkami se můžete rozloučit a dát svým pokrmům autentickou, bohatou a přirozenou chuť. Domácí konzervy jsou nejen úspornější, ale také umožňují ovládat každou složku. Už žádné přísady nebo konzervační látky!

Ve Francii je výroba konzerv kulinářskou tradicí předávanou z generace na generaci. Není nic uspokojivějšího, než si vychutnat domácí rajčatovou omáčku na napařovacím talíři těstovin, a to i uprostřed zimy.

Jak vybrat ideální rajčata?

Ne všechna rajčata jsou stejná, pokud jde o konzervování. Pro dosažení nejlepších výsledků:

  • Vyberte si odrůdy buničiny, jako jsou Romové nebo San Marzano, které jsou bohaté na buničinu a mají nízký obsah vody.
  • Ujistěte se, že jsou zcela zralé, s hladkou kůrou a jednotnou barvou. Dobrý ukazatel? Stonek se snadno oddělí od ovoce.
  • Kupte si je v sezóně: léto je stále nejlepší čas vychutnat si chutná a levná rajčata.

Tip: Pokud je kupujete od zeleninového výrobce, nechte je ještě několik dní dozrát, než je použijete, abyste dosáhli ještě intenzivnější chuti.

Složení a vybavení potřebné pro 3 x 2l šálky

  • 7 kg čerstvých rajčat (nejlépe masitých)
  • Čerstvá bazalka podle chuti (pro voňavější chuť)
  • Vroucí voda (pro sterilizaci šálků)

Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Trvanlivost: Až 2 roky!

Jednoduchý recept na konzervovaná rajčata

  1. Příprava rajčat

  • Rajčata důkladně omyjte a poté je nakrájejte na kolečka.
  • Smíchejte je v kuchyňském robotu, dokud nedostanete hladké pyré.

  1. Vaření rajčatové pyré

  • Nalijte pyré do velkého hrnce a přiveďte k varu.
  • Zatímco se zahřívá, pravidelně otírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
  • Pokračujte v vaření ještě několik minut, abyste snížili pyré a chutě jsou soustředěny.

  1. Plnicí šálky

  • Ponořte skleněné sklenice do vroucí vody, abyste je sterilizovali. Nechte je uschnout ve vzduchu.
  • Pak je naplňte horkým rajčatovým protlakem  a pro chuť přidejte pár listů bazalky.

    Pokračování na další stránce

    1. Vzduchotěsné těsnění

      Další»