Omyjte meruňky, odstraňte jádra a ovoce nakrájejte na košty. Nechte je několik minut v sítě, abyste odstranili přebytečnou šťávu.
Oddělte bílky od žloutků. Bílky porazte solným práškem, dokud se nestanou pěnou. Postupně přidávejte cukr a vanilkový cukr, pokračujte v míchání, dokud nedostanete pevnou a lesklou pusinku.
V jiné misce promíchejte žloutky s olejem, postupně nalijte. Přidejte jogurt a citronovou šťávu, pak homogenizujte.
Kompozici zapracujte žloutky do pěny z vaječného bílku a jemně zamíchejte špachtlí. Mouku natrávíme společně s práškem do pečiva a přidáme je do několika splátek. Míchejte zdola nahoru, aniž byste odstranili vzduch ze složení.
Těsto nalijte do zásobníku o velikosti asi 25 x 30 cm, vyložené pečícím papírem. Meruňkové kousky rozložte navrch a do těsta je velmi málo vtlačte.
Pečte koláč v předehřáté troubě při teplotě 175 °C po dobu asi 35-40 minut. Zkontrolujte střed pomocí párátka. Musí vyjít čisté, bez stop syrového těsta.
Dort necháme úplně vychladnout, pak posypeme práškovým cukrem a nakrájíme na kostky.
Doporučení
Aby plody neopustily základnu podnosu, můžete je před vložením do těsta předat lžící mouky. Čerstvé meruňky mohou být nahrazeny broskvemi, nektarinkami nebo meruňkami z kompotu, dobře odvodněnými.
