Předehřejte troubu: Vyjměte žebra z lednice 30 minut před pečením, aby mohla dosáhnout pokojové teploty. Předehřejte troubu na 200 °C (350 °F).
Předopečení (volitelné, ale doporučené): Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Vyjměte žebra z marinády (otřete přebytečnou marinádu) a smažte z obou stran dozlatova, asi 2–3 minuty z každé strany. Tím se vytvoří krásná kůrka a zapečou se chutě. (Pokud nemáte pánev, můžete tento krok vynechat, ale kůrka bude méně křupavá.)
Pečení v troubě: Předkořeněná (nebo marinovaná) žebra položte na plech s mřížkou.
Vložte do předehřáté trouby a pečte 20–30 minut, v závislosti na tloušťce žeber. Přesnou propečenost můžete zkontrolovat teploměrem: vepřové maso je hotové, když jeho vnitřní teplota dosáhne 63–65 °C.
Tip: V polovině pečení můžete žebra potřít zbývající marinádou (nebo čerstvě připravenou marinádou, které se syrové maso nedotklo), aby byla ještě chutnější a více karamelizovaná.
- Odpočinek a podávání 🍽️
Když žebra dosáhnou požadované vnitřní teploty, vyjměte je z trouby.
Položte je na prkénko, volně přikryjte alobalem a nechte alespoň 5–10 minut odpočinout. Tato doba odpočinku je klíčová pro udržení šťavnatosti masa! Během této doby se teplota ještě o několik stupňů zvýší.
Nakrájejte a ihned podávejte s vašimi oblíbenými přílohami.
Tento recept na vepřová žebra je díky marinádě skutečně magickým zážitkem. Uvařte si ho a zaručeně se stane vaším oblíbeným!
Jakou přílohu byste si vybrali k těmto lahodným žebrům?
