Na zakysanou pečeni: 1,5 kg hovězí pečeně, 250 ml červeného vinného octa, 500 ml hovězího vývaru, 300 ml vody, 2 cibule, 2 mrkve, 150 g celeru, 2 bobkové listy, 6 jalovcových bobulí, 6 zrnek pepře, 4 hřebíček, 1 lžička hořčičných semínek, 2 lžíce máslového sádla, 2 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce řepného sirupu, 60 g Omáčkového perníku nebo bylinkového potisku, sůl a pepř. Na přání 50 g rozinek.
Pro červené zelí: 1 kg červeného zelí, 2 kyselá jablka, 1 cibule, 30 g másla, 2 lžíce cukru, 3 lžíce jablečného octa, 200 ml jablečné šťávy, 2 bobkové listy, 3 hřebíček, 1 malá skořice, 2 lžíce rybízového želé, sůl a pepř.
Pro knedlíky: 1,2 kg moučných brambor, 100 g bramborového škrobu, 2 žloutky, 30 g másla, soli a muškátu.
Zakysaná pečeně s červeným zelím a knedlíky: máslové maso ve sladkokyselé omáčce, červené zelí, které téměř karamelizuje, a knedlíky, které absorbují každou kapku.
