Ingredience
-
4 pšeničné tortilly střední velikosti
-
200–250 g strouhaného sýra (mozzarella, cheddar nebo mix)
-
200 g kukuřice (mražené, sterilované či čerstvé)
-
1 lžíce másla nebo oleje na opečení
-
Sůl podle chuti
-
Mletý pepř – volitelné
-
Doplněk k servírování: zakysaná smetana, salsa, guacamole nebo bylinkový dip
Postup přípravy
1. Příprava tortill
Tortilly rozložte na pracovní plochu. Na jednu polovinu každé z nich rovnoměrně nasypte kukuřici a zasypte vrstvou strouhaného sýra. Dbejte na to, aby sýr byl rozprostřen až téměř ke krajům – při rozpékání se jemně natáhne, vytvoří soudržnost a při krájení se nebude oddělovat od tortilly.
2. Skládání a finální tepelná úprava
Tortilly přeložte napůl, aby vznikl půlkruh, a lehce přitlačte. Připravte si pánev s nepřilnavým povrchem a rozehřejte ji na střední teplotu. Lehce potřete máslem nebo olejem – jen tenkou vrstvou, aby výsledný povrch nebyl mastný, ale přesto získal krásnou barvu a přirozenou křupavost.
Tortilly vložte na pánev a opékejte 2–3 minuty z každé strany. Správný výsledek vám napoví vizuálně: povrch by měl být zlatavě mramorovaný, lehce puchýřkovitý, nikde spálený. Sýr uvnitř musí být kompletně rozpuštěný – při mírném zatlačení viditelně měkne a uvolňuje teplo.
Po upečení je nechte krátce odstát, aby se sýr stabilizoval. Následně je ostrým nožem nakrájejte na trojúhelníky, stejně jako na fotografii.
