- Používejte mleté maso s malým podílem tuku. Příliš libové maso může být po pečení vysušeno.
- Rajče, cibuli a hnědou nakrájejte na malé kostky tak, aby byla náplň správně rozložena.
- Pokud mají rajčata příliš mnoho tekutiny, před sekáním odstraňte semena.
- Před sestavením empanad nevynechávejte náplň. V tomto přípravku se maso používá syrové a vaří se přímo v troubě.
- Náplň necháme odpočinout v chladničce tak, aby do masa pronikl citron a koření.
- Směs jsem před naplněním velmi dobře vypustil. Přebytek šťávy může zabránit správnému vaření těsta.
- Nepřidávejte příliš mnoho náplně. Nadměrné množství může ztěžovat uzavření a způsobit, že empanady ztratí svůj tvar.
- Pevně štípněte okraje. Pokud se uvolní, mohou být otevřeny během pečení.
- Centrální otvor by měl být viditelný, ale ne příliš velký. Náplň musí být obsažena třemi okraji.
- Držel jsem buchty a kotouče zakryté, zatímco pracujete, aby těsto nevyschlo.
- Použijte troubu horkou. Vysoká teplota umožňuje, aby hmota rychle zhnědla, aniž by příliš vysušila náplň.
- Empanady můžete připravit předem a před pečením je nechat několik hodin ozbrojené v chladničce.
- Mohou také zmrazit syrové. Oddělte je na podnos a jakmile jsou pevné, uložte je do vzduchotěsného sáčku.
- Chcete-li je uvařit zmrazené, vezměte je přímo do trouby a přidejte několik minut do obvyklé doby.
Tyto otevřené arabské empanady kombinují jemné domácí těsto se šťavnatou, svěží, chutnou náplní.
Podávejte je čerstvě upečené s citronem a vychutnejte si jiný recept, který vždy překvapí.
