Velmi dobře promíchejte s čistými rukama nebo lžící, dokud nejsou všechny ingredience rovnoměrně rozloženy.
Zakryjte misku a přiveďte náplň do chladničky po dobu 30 minut. Tento odpočinek umožňuje masu absorbovat chuť citronu a koření.
Vložte náplň do sítka na několik minut, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Tento krok je nezbytný, aby se zabránilo tomu, že se hmota stane vlhkou.
Těsto jemně odplynete a rozdělte na části asi 55 nebo 60 gr.
Vytvarujte malé buchty a nechte je 15 minut odpočinout. To usnadní protahování.
Bude to každý buchta až do kotouče o průměru 12 až 14 cm. Hmotnost by měla být tenká, ale ne průhledná.
Do středu každého disku vložte část výplně. Maso jsem rozložila asi 2 cm volně kolem okraje.
Chcete-li vytvořit otevřenou empanadu, zvedněte tři sektory okraje těsta a jednotky tvořící trojúhelník.
Tři špičky a část stran pevně štípněte, ale ve středu nechte trojúhelníkový otvor tak, aby byla viditelná náplň.
Koláče nastavte na naolejovaný podnos nebo pokryté máslovým papírem a nechte mezi nimi prostor.
Předehřejte troubu na 220 °C, zatímco empanady odpočívají po dobu 15 minut.
Vejce porazíme mlékem a jen otřeme okraje těsta. Vyhněte se kladení vejce na náplň.
Pečte 15 až 20 minut, dokud se těsto dobře nezhnědne a maso se plně vaří.
Vyjměte empanady z trouby a před podáváním nechte 5 minut stát.
Zakončete nasekanou čerstvou petrželkou a servily doplněnými hojnými citronovými klíny.
