Tenhle titulek mluví z duše každému, kdo někdy zažil zklamání z „babiččiny bublaniny“, která sice skvěle chutnala, ale ovoce propadlo na dno a těsto bylo vysoké sotva dva centimetry.
Pokud má bublanina vyhrát soutěž a být neskutečně vysoká, nadýchaná jako obláček a přitom jednoduchá, cukráři mají jeden tajný trik: horkou vodu (nebo mléko) a dokonale vyšlehanou pěnu. Horká tekutina totiž spaří mouku, těsto krásně drží vzduch a ovoce v něm zůstane „viset“ přesně tam, kde má – na povrchu.
Tady je recept na tu absolutní bombu, kterou zvládne každý:
Cukrářská bublanina „Obláček“
Tento recept funguje na principu piškotového těsta, které je ale díky oleji a horké vodě neuvěřitelně vláčné a nevysušuje se.
Co budete potřebovat (na velký hluboký plech):
- 4 velká vejce (pokojové teploty)
- 1 hrnek krupicového cukru (cca 200 g)
- 1 vanilkový cukr
- 2 hrnky polohrubé mouky (cca 300 g)
- 1 prášek do pečiva
- 1/2 hrnku oleje (cca 100 ml)
- 1/2 hrnku HORKÉ vody (ne vařící, prostě horké z kohoutku nebo rychlovarné konvice)
- Ovoce: třešně, jahody, borůvky, meruňky… co zrovna roste.
