Rovnoměrně rozložte sůl a nalijte na ni tekutý kouř. Poté koření vmasírujte do pečeně.
Dejte vepřové maso do střepu a přikryjte.
Vařte 8–10 hodin na mírném ohni a po polovině doby vaření otočte pečeni jednou, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
Pokud je vepřové maso jemné a snadno se nakrájí, opatrně vyjměte z chrániče. Pomocí dvou vidliček rozdělte maso na kousky velikosti kousnutí.
Podávejte horké nad dušenou rýží, napěchované tacos nebo rohlíky nebo si vychutnejte čisté s vašimi oblíbenými přílohami!
