Zapékané prezidentské řízky se žampiony: Luxusní oběd z jednoho plechu

Prezidentské řízky jsou vrcholem „retro luxusu“ české kuchyně. Na rozdíl od klasických smažených řízků se tyto připravují v troubě, což umožňuje masům natáhnout chutě ze všech přidaných surovin. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnaté maso v bohaté krémové peřince.

Tento recept je ideální pro dny, kdy chcete oslnit návštěvu, ale nechcete strávit celé dopoledne stáním u pánve a smažením v trojobalu.

Recept na Zapékané prezidentské řízky

Co budete potřebovat (pro 4 osoby):

• 600–800 g vepřové pečeně nebo kuřecích prsou (pečeně je v troubě křehčí).
• 250 g čerstvých žampionů.
• 200 g kvalitní šunky (nejlépe od kosti).
• 200 g tvrdého sýra (Eidam 45% nebo Gouda).
• 250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %).
• 2 střední cibule.
• Sůl, pepř a špetka drceného kmínu.
• Máslo na vymazání plechu a orestování žampionů.

Postup přípravy (Krok za krokem):

1. Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky, lehce naklepejte, osolte a opepřete. Plátky zlehka obalte v hladké mouce (toto je trik pro hustší omáčku) a zprudka je orestujte na pánvi z obou stran, aby se maso zatáhlo.
2. Žampionový základ: Na stejné pánvi (po vyjmutí masa) nechte zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte žampiony nakrájené na plátky. Osolte, okmínujte a restujte, dokud žampiony nepustí vodu a lehce nezezlátnou.
3. Vrstvení na plech:
   • Pekáč vymažte máslem.
   • Rozložte orestované řízky.
   • Na každý řízek dejte plátek šunky.
   • Na šunku navrstvěte orestovanou směs žampionů a cibule.
4. Finále: Vše zasypejte bohatou vrstvou nahrubo nastrouhaného sýra. Nakonec celý plech rovnoměrně zalijte smetanou ke šlehání.
5. Pečení: Dejte do trouby vyhřáté na 180–190 °C. Pečte cca 30–40 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavá sýrová krusta a smetana se nespojí se šťávou z masa do husté omáčky.

Tipy pro ten nejlepší výsledek:

Proč se jim říká “Prezidentské”?

Další»