„Bazovice“ neboli domácí limonáda, sirup či víno z černého bezu (v mnoha nářečích jednoduše bazu či bazaly), to je naprostá klasika našich babiček! Na rozdíl od zázračných léků proti rakovině má černý bez v lidovém léčitelství i moderní medicíně své pevné a vědecky podložené místo.
Květy černého bezu obsahují cenné flavonoidy, slizy a esenciální oleje. Skvěle pomáhají při nachlazení, podporují pocení, snižují horečku a čistí dýchací cesty. Navíc ta chuť a vůně k začátku léta prostě patří.
Tady je recept na tu nejlepší, osvěžující domácí „bazovici“ (šumivou limonádu), kterou si zvládnete vyrobit za pár korun.
Recept na tradiční šumivou „bazovici“
Tato limonáda přirozeně kvasí, takže v ní vznikají jemné bublinky. Je neskutečně osvěžující.
Co budete potřebovat:
- 15–20 velkých plně rozkvetlých bezových květů (sbírejte dál od silnice a za slunného dne, kdy nejvíc voní)
- 4 litry převařené a zchladlé vody (nebo vody z filtrované konvice)
- 400–500 g cukru (slouží jako krmivo pro přírodní kvasinky)
- 1–2 bio citrony (důkladně omyté, nakrájené na kolečka)
Postup:
- Příprava květů: Květy neoplachujte vodou, přišli byste o cenný pyl, který dává limonádě chuť a pomáhá kvašení. Jen z nich vytřepte případný hmyz a odstřihněte silnější zelené stopky (ty mohou být nahořklé).
- Smíchání: Ve velké skleněné nádobě (např. pětilitrové zavařovací sklenici) rozpusťte cukr ve vlažné vodě. Přidejte květy bezu a kolečka citronu.
- Mírné kvašení: Nádobu zakryjte plátýnkem nebo čistou utěrkou a zajistěte gumičkou (aby dovnitř nemohly mušky). Nechte stát na teplém, slunném místě 3 až 5 dní. Každý den směs čistou vařečkou promíchejte.
- Sledování: Jakmile tekutina začne lehce šumět a vonět po kvašení, máte hotovo.
- Lahvování: Limonádu přeceďte přes plátýnko nebo jemné síto do čistých lahví (ideální jsou skleněné lahve s patentním uzávěrem nebo pevné PET lahve).
- Dozrání: Lahve dejte do lednice. Chladem se kvašení zpomalí, ale limonáda v nich krásně „dojde“ a získá říz.
Dvě důležitá „bezová“ pravidla:
