Původ názvu sahá do dob, kdy se v lepších restauracích a vládních hotelech připravovaly pokrmy „zapékáním pod sýrem a smetanou“, což bylo považováno za vrchol gastronomie. Tato úprava totiž zaručovala, že maso zůstalo měkké, i když se jídlo podávalo s časovým odstupem při banketech.
Nejlepší příloha: K tomuto jídlu se nejvíce hodí vařené brambory s petrželkou nebo hranolky. Smetanová omáčka z plechu poslouží jako dokonalý dip.
Chtěli byste zkusit i variantu “Hradního řízku”, kde se pod sýr přidává navíc ještě sázené vejce a kousek kyselé okurky?
