Příprava
1. Opláchněte hovězí četnici pod studenou vodou.
2. Maso vložíme do velkého hrnce a přikryjeme asi 2 litry studené vody.
3. Pomalu přiveďte k varu a odtučte výslednou pěnu.
4. Cibuli nakrájíme na polovinu a opékáme s řezaným povrchem směrem dolů bez tuku. Poté do hrnce přidejte společně s mrkví, pórkem, celerem, česnekem, bobkovými listy a pepřem.
5. Polévku povařte na mírném ohni asi 2 až 21⁄2 hodiny.
6. Odstraňte maso a nechte trochu vychladnout.
7. Nalijte vývar přes síto a podle potřeby nakrájejte zeleninu na kousky velikosti kousnutí.
8. Vyjměte maso z kosti a nakrájejte na malé kostky nebo proužky.
9. Přiveďte vývar zpět k varu a vařte v něm polévkové nudle podle návodu.
10. Vložte maso a zeleninu zpět do vývaru.
11. Dochutíme solí a trochou muškátového oříšku.
12. Podávejte s čerstvě nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
