Plněné pudinkové závitky – pro každého

500 ml plnotučného mléka (2 šálky)
4 žloutky (4 ks)
100 g cukru (1/2 šálku)
40 g kukuřičného škrobu (4 lžíce)
1 lžička vanilkového extraktu (5 ml)
Mísa z 1/2 citronu (volitelné, 1 proužek)
1 špetka soli (1/8 lžičky)
8 malých mléčných závitků (briokový styl)
250 ml mléka namočení (1 šálek)
30 g cukru namočení (2 lžíce)
1/2 lžičky skořice (volitelné)
1 lžíce rumu nebo jiného mírného likéru (volitelné, 15 ml)
2 vejce na otočení (2 kusy)
500 ml neutrálního oleje na smažení (např. B. Slunečnicový nebo kukuřičný olej) (cca. 2 šálky)
100 g cukru na válcování (1/2 šálku)
1/2 lžičky skořice na válcování (volitelné)