Velikonoční nádivka (neboli hlavička) je srdcem sváteční tabule. Každá rodina má svůj „ten nejlepší“ recept, ale pokud hledáte zlatý standard, který je krásně nadýchaný, plný bylinek a poctivého uzeného, tady je osvědčená klasika.
Poctivá velikonoční nádivka
Tento recept sází na kombinaci uzeného masa a čerstvých jarních bylinek, které nádivce dodají tu správnou chuť i barvu.
Co budete potřebovat
| Surovina | Množství |
| Bílé pečivo (rohlíky nebo veka) | 8–10 ks |
| Uzené maso (krkovice nebo plec) | 500 g |
| Vejce (oddělené žloutky a bílky) | 6–8 ks |
| Mléko (plnotučné) | 250 ml |
| Máslo (rozpuštěné + na vymazání) | 100 g |
| Bylinky (kopřivy, petrželka, pažitka) | 3–4 hrsti |
| Koření | sůl, pepř, špetka muškátového květu |
Postup krok za krokem
- Příprava masa a pečiva: Uzené maso uvařte doměkka (vývar si schovejte!). Maso i pečivo nakrájejte na kostičky o velikosti cca 1,5 cm.
- Namáčení: Nakrájené pečivo dejte do velké mísy. Žloutky rozšlehejte v mléce se špetkou muškátového květu a touto směsí polijte pečivo. Přidejte i pár lžic uzeného vývaru pro intenzivnější chuť. Nechte nasáknout.
- Bylinkový základ: Kopřivy spařte horkou vodou, nasekejte nadrobno a smíchejte s ostatními bylinkami. Přidejte k pečivu spolu s nakrájeným masem a rozpuštěným máslem.
- Sníh pro nadýchanost: Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Ten velmi opatrně, ale důkladně vmíchejte do směsi jako poslední krok. To zajistí, že nádivka nebude „bouchlo“, ale krásně lehká.
- Pečení: Pekáč vymažte máslem (můžete vysypat strouhankou) a směs do něj rovnoměrně rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 35–45 minut, dokud povrch nebude zlatavý a křupavý.
