200 ml smetany
100g směsi sýrů
1 lžíce másla
pepř
Postup
V rendlíku rozpustíme máslo a přilijeme smetanu. Zahříváme na mírném ohni ale nevaříme. Postupně přisypáváme nastrouhané sýry a stále mícháme, aby se rozpustily bez hrudek. Pokud je omáčka moc hustá, tak přidáme lžíci vody z těstovin. Dochutíme pepřem a ihned podáváme, protože sýrové omáčky rychle houstnou.
Carbonara
200g pancetty
3 žloutky
50g strouhaného sýra
pepř
250g špaget
Postup
Maso nakrájíme na malé kostičky, pomalu opečeme na pánvi, aby pustilo tuk a zkřehlo. Špagety uvaříme dente a trochu vody z vaření si schováme stranou. Žloutky smícháme se sýrem a pepřem do husté pasty.
Těstoviny přesuneme na pánev k masu, ale mimo plotnu. Přidáme vaječnou směs a rychle promícháme. Podle potřeby přilijeme trochu škrobové vody z těstovin. Vytvoří se hladká krémová omáčka.
