Pro mnoho rodin nejsou pokladny módním produktem, ale nezbytností. Vyživuje, uspokojuje hlad a zajišťuje přežití v době potřeby, kdy jiné plodiny selžou. Tato důležitá role vysvětluje jeho rozšířenou spotřebu
Pokladní není přirozeně toxická, když je správně připravena. Problém nastává pouze tehdy, pokud se konzumuje syrový nebo nedostatečně zpracovaný. Kořen má přirozené obranné mechanismy, které se mohou stát škodlivými pro tělo, pokud nejsou řádně spravovány.Podle Světové zdravotnické organizace jsou případy otrav stále hlášeny každý rok kvůli nesprávné výrobě pokladen, zejména v oblastech, kde je přítomna bezpečnost potravin. Problém není se samotnými potravinami, ale za podmínek spotřeby.
Během nedostatku nebo krize některé zásoby zkracují výrobní fáze kvůli času, nedostatku čisté vody nebo nedostatečnému množství zdrojů. Kassava však vyžaduje přesné a koordinované přípravné kroky, aby byla bezpečná k jídlu. Pokud tyto kroky nejsou dodržovány, následky mohou být vážné a dlouhodobé, zejména pro nervový systém.
Odborníci proto zdůrazňují důležitý bod: nebezpečí není ani systematické, ani nevyhnutelné. Tam, kde jsou tradiční dovednosti respektovány a předávány, jsou případy vzácné.
Dobrou zprávou je, že pokladní může být zcela nejedlá s jednoduchými metodami. Odborníci nyní potvrzují tyto často staleté metody:
Stačí ji jemně oloupat, protože většina nežádoucích látek je koncentrována ve skořápce.
Oloupanou kasavu namočte do vody na jeden až dva dny a vodu pravidelně vyměňujte.
Před jídlem opatrně vařte ve vroucí vodě.
Fermentace s některými tradičními výrobními metodami je obzvláště efektivní metodou.
Provádění těchto opatření v tomto pořadí výrazně snižuje problematické sloučeniny a činí potraviny bezpečnými.
