V ovocném dortu je sladké a zvláštní kouzlo: jeho kořeněná vůně balzamuje kuchyni jako suvenýr, její zlatá kůrka odhaluje bohatou a dřeň drobivou polovinu posetou třpytivými plody a křupavými ořechy. Pro mnohé je to sezónní tradice. Pro mě je to pozvánka k cestování. Jediné sousto a tady jsem zpátky v babiččině kuchyni: mouka, která posypává dřevěnou pracovní desku, její sladké šelesty, které se vznáší ve vzduchu, a uklidňující vůně pomerančové kůry a hnědého cukru, která uniká z trouby.
Ingredience na ovocný koláč
| Ovocná směs |
|
| Smíšené sušené plody (suché hrozny, rybíz, nakrájené datle, třešně atd.) |
2 šálky |
| Kandovaná, nakrájená kůra nebo třešně |
1/2 šálku |
| Hnědý rum nebo pomerančový džus |
1/2 šálku |
| Hnědý cukr |
1/2 šálku |
| Změklé máslo |
1/2 šálku |
| Velká vejce |
2 |
| Výtažek z vanilky |
1 čajová lžička |
| Oranžová zesta (volitelné) |
1 čajová lžička |
| Suché přísady |
|
| mouka všechny použití |
11⁄2 šálků |
| Chemické kvasnice |
1 čajová lžička |
| Mletá skořice |
1⁄2 lžičky |
| Mletý muškátový oříšek |
1⁄4 lžičky |
| Jamajská pepřová mletá |
1⁄4 lžičky |
| Sůl |
1⁄4 lžičky |
| Pro namáčení a polevu (volitelné) |
|
| Hnědý rum nebo jablečný džus |
2 lžíce |
| Meruňková marmeláda, zahřátá |
2 lžíce |
