- Smažte houby:
- Žampiony důkladně omyjte, nakrájejte na plátky a smažte na pánvi do zlatohněda. Až skončíš, odložte stranou.
- Příprava brambor:
- Oloupejte, omyjte a v případě potřeby nakrájejte brambory na polovinu. Vařte do měkka v osolené vodě asi 20 minut.
- Jakmile jsou brambory uvařené, sceďte je a chvíli svařte. Poté protlačte lis na brambory a dejte stranou asi 10 minut, aby vychladly.
- Příprava těsta:
- Oddělte vaječný žloutek od bílků. Do vychladlých brambor přidejte žloutky a 250 g mouky. Nejprve promíchejte lžící a poté rukama hněteme na hladké těsto.
- Těsto osolíme, opepříme a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky. Těsto nechte vychladnout asi 45 minut.
- Příprava náplně:
- Petržel, osušte a najemno nakrájejte. Smíchejte smetanový sýr s nakrájenou petrželkou v misce, osolte a opepřete.
- Formové knedlíky:
- Těsto rozválíme na pomoučněném povrchu asi 4 mm silném a nakrájíme na 12 x 12 cm čtverců.
- Bílky rozšleháme do tuha a otřeme s ním okraje těsta. Na každý čtverec přidejte asi 1,5 lžíce sýra a nějaké houbové kousky. Těsto přeložíme na dvě poloviny a okraje pevně zatlačíme.
- Smažte knedlíky:
- Ve velké pánvi rozehřejte olej. Knedlíky smažte ve dvou porcích asi 4 minuty na každé straně do zlatohněda a křupavého. Po smažení položte knedlík na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečení:
- Knedlíky vložte do předehřáté trouby (elektrická trouba: 180°C / cirkulující vzduch: 160°C) a pečte dalších 10 minut, dokud se neprovaří.
Křupavé bramborové knedlíky s krémovým sýrem se dokonale hodí k jakékoliv příležitosti! Jednoduchý recept, jedinečná chuť a aroma vás rozeberou od prvního sousta. Vyzkoušejte to ještě dnes a potěšte své blízké! Dobrá chuť!
