Vložte do velké trávy vodu, ocet, cukr, sůl, pepř a bobkové listy. Směs necháme vařit, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Přidejte papriky do několika splátek a zastavte je po dobu 2-3 minut. Příliš se nevře, protože musí zůstat mírně pevná.
Odstraňte papriky pěnou a vložte je do horkých sklenic. Mezi vrstvy papriky vložte plátky česneku a trochu petrželky.
Náplň a sterilizace sklenic
Nalijte horkou marinádu do sklenic, blízko okraje. Jemně přesuňte sklenice nebo vložte tenkou špachtli v blízkosti stěn, abyste odstranili vzduchové bubliny.
Otřete dobře okraje, položte víčka a pevně je zavřete.
Umístěte sklenice do vysokého hrnce, na jehož dno vložíte ručník. Teplou vodu nalijte na zhruba tři čtvrtiny jejich výšky. Od okamžiku, kdy se voda začne mírně vařit, sterilizujte sklenice po dobu 20 minut.
Zastavte oheň a nechte je několik minut ve vodě. Opatrně je vyjměte, přikryjte je tlustým ručníkem a nechte je pomalu vychladnout až do druhého dne.
Jak si udržet
Po ochlazení zkontrolujte, zda jsou všechna víčka dobře utěsněna. Zavařovací sklenice jsou uchovávány na chladném, suchém místě a mimo dosah světla. Po otevření by měl být konzervovaný chladněn a spotřebován během několika dní.
Papriky dostanou plnou chuť asi po dvou až třech týdnech, kdy česnek a koření měly čas na ochucení marinády.
