Ingredience
4 hovězí kližky s kostí (chamorro)
6 sušených chilli papriček guajillo
4 sušené chilli papričky ancho
8 stroužků česneku
1 střední cibule, nasekaná
4 rajčata
1/2 hrnku octa
1 lžička mletého kmínu
2 lžičky sušeného oregana
4 hřebíčky
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý pepř podle chuti
4 lžíce oleje
4 hrnky hovězího vývaru
Postup
Připravte chilli papričky
Na suché rozpálené pánvi opékejte papričky guajillo a ancho 2–3 minuty, jen dokud nezačnou vonět. Odstraňte semínka a namočte je na 10 minut do horké vody.
Připravte adobo marinádu
Do mixéru vložte namočené chilli papričky, česnek, cibuli, rajčata, ocet, kmín, oregano, hřebíček, sůl a pepř. Rozmixujte na hladkou a hustou omáčku…
