Tradiční český recept
Na cca 2 kg tlačenky
Suroviny
Maso:
1 kg vepřové hlavy NEBO 500 g vepřových nožiček + 500 g vepřové plece
300 g vepřového jazyka
200 g vepřového srdce
200 g vepřové kůže
Koření:
25 g soli
10 g celého černého pepře
5 g sušené majoránky
3 bobkové listy
5 kuliček nového koření
6 stroužků česneku (prolisovaných)
Do vývaru:
2 cibule
2 mrkve
1 řapík řapíkatého celeru
Postup
1. Očištění masa:
