Křupavá nevařená čalamáda bez zavařování
Tento recept staví na přirozené fermentaci a marování zeleniny – ocet, sol a cukr ji zakonzervují a udrží dokonale křupavou po celé měsíce.
Suroviny
- 1 kg hlávkového zelí (bílé nebo kombinace s červeným)
- 1 kg paprik (kombinace červené, žluté a zelené pro barvu)
- 500 g cibule
- 500 g mrkve
- 500 g okurek (nakládaček nebo salátových)
ZÁLÉVKA:
- 500 ml octa (8%)
- 400 g cukru krupice
- 100 g soli
- 100 ml oleje (slunečnicový nebo řepkový)
- 1 balíček Deka / Nova / Nakladače (nebo 1 lžička pomletého divokého koření: kuličky pepře, nového koření a hořčičné semínko)
Postup
