Na těsto vymícháme mouku, máslo, cukr, prášek do pečiva a smetanu utřenou se žloutky. Vypracujeme hladké, ale tuhé těsto, které vytvarujeme do bochánků, zabalíme do fólie a uložíme do ledničky alespoň na 30 minut.
Na náplň si smícháme v jedné misce sypké přísady a v druhé mléko s rozpuštěným máslem a citronovou kůrou.
Tekutou směs pomalu vmícháme do té sypké pomocí šlehače. Nakonec opatrně cukrářským jazykem vmícháme do směsi i sníh z bílků a špetky soli.
Těsto vyjmeme z ledničky a rozdělíme ho na dvě části. Každou část rozválíme do tvaru plátu tak, aby nám velikostí seděl na plech o rozměrech 30 × 25 cm.
První plát uložíme na dno vymazaného plechu a navrstvíme na něj náplň.
Opatrně přikryjeme druhým plátem těsta a vrch propícháme vidličkou.
Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při teplotě 200 stupňů 10 minut.
Potom stáhneme na 170 stupňů a pečeme ještě 15 minut, nebo dokud není povrch zlatavý.
Necháme vychladnout, poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.
