- Pravidlo bezpečnosti: Česnek v oleji uchovávaný při pokojové teplotě nebo déle v lednici představuje riziko botulismu (bakterie Clostridium botulinum se daří v prostředí bez přístupu vzduchu).
- Správný postup: Směs česneku a oleje buď spotřebujte do 4 dnů, nebo ji ihned zamrazte (v mrazáku je zcela bezpečná).
3. Správné skladování celých hlaviček (Klasická cesta)
Pokud chcete uchovat celé, neoloupané hlavičky co nejdéle čerstvé, klíčové jsou správné podmínky:
- Chlad, temno a sucho: Ideální teplota je 15–18 °C s dobrou cirkulací vzduchu.
- Co funguje: Papírové sáčky, síťovky, proutěné košíky nebo hliněné nádoby na česnek s větracími otvory.
- Čemu se vyhnout:
- Igelitové sáčky: Držívají vlhkost a česnek začne plesnivět.
- Klasická lednice: Chlad a vlhko v lednici simulují podzimní podmínky a stimulují česnek ke klíčení.
4. Sušení / Česnekový prášek
Pokud vám česnek začíná měknout nebo ho máte přebytek:
- Stroužky nakrájejte na tenké plátky.
- Usušte je v sušičce na potraviny nebo v troubě při nízké teplotě (cca 50 °C).
- Usušený česnek můžete rozmixovat na domácí česnekový prášek, který vydrží roky
