Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, asi půl centimetru. Je důležité, aby měly podobnou tloušťku, aby byly vařeny několika způsoby.
Vařte brambory ve slané vodě po dobu 6 až 8 minut, pouze dokud nejsou sotva jemné. Nemusí odzbrojovat, protože poté dodělají vaření v troubě.
Brambory opatrně slijte a nechte je několik minut vychladnout na pokrm nebo stůl. Pokud jsou příliš mokré, můžete je sušit pouze kuchyňským papírem.
Na velké pánvi zahřejte olej a přidejte nakrájenou cibuli. Vařte na středním ohni, dokud nebude průhledný.
Přidejte bibe, pokud se chystáte použít, a uvařte ještě několik minut. Poté přidejte nakrájený česnek a několik sekund promíchejte, přičemž dbejte na to, aby se nespálil.
Přidejte mleté maso a vařte ho, zatímco ho odzbrojíte lžící. Myšlenka spočívá v tom, že je volný, šťavnatý a dobře rozložený, ne ve velkých blocích.
Osolíme, opepříme, paprikou a oreganem. Vařte, dokud maso nezmění barvu a ztratíte přebytečnou tekutinu, ale aniž byste ji nechali suchou.
V misce smíchejte smetanu, mléko, vejce, špetku soli, pepř a muškátový oříšek. Porazil jsem sotva, dokud se neintegroval. Tato směs pomáhá spojit vrstvy a zanechá věž krémovější.
Olej nebo máslo kulatá nebo obdélníková fontána na troubu. Na základnu položte první vrstvu brambor, pokrývající celý povrch dobře.
Přidejte přes brambory vrstvu mletého masa a rozdělte jej spárovaným způsobem. Množství masa by mělo být vizuálně podobné bramborové vrstvě, aby byl výsledek vyvážený.
Přidejte trochu mozzarelly nebo krémového sýra přes maso. Nemusí pokrýt úplně v každé vrstvě, ale dobře ji rozděluje, aby se roztavil mezi přísady.
Zopakoval jsem sestavu střídající brambory, maso a sýr, dokud nebude dokončen zdroj. Ideální je vytvořit střední vrstvy, ne příliš tenké nebo přehnaně vysoké.
Nalila jsem směs smetany, mléka a vejce nad hlavou, snažil jsem se dostat mezi vrstvy. Zdroj můžete sotva přesunout, aby byla tekutina lépe rozložena.
Zakončete vrstvou brambor, mozzarelly a sýrem nastrouhaným navrch. Tento kryt je ten, který bude gratinovat a tvořit zlatý povrch.
Vezměte středně silnou troubu po dobu 35 až 45 minut, dokud není příprava teplá, pevná a povrch vypadá zlatohnědě.
Pokud chcete intenzivnější gratinaci, nechte ji několik minut v horní části trouby a sledujte, aby se sýr nespálil.
Vyjměte fontánu trouby a nechte ji stát 10 minut před řezáním. Tento odpočinek je důležitý pro usazení vrstev a porce, které vyjdou více čisté.
Podával jsem horké, krájející velké porce se širokou špachtlí tak, aby vrstvy brambor, masa a sýrů vypadaly dobře.
