Smíchejte mleté ořechy s cukrem a lžícemi marmelády. Vše promíchejte, přidejte horké mléko, dobře promíchejte, náplň musí být dobře rozložená.
Smíchejte mák s cukrem a džemem, promíchejte, přidejte horké mléko a dobře promíchejte.
Smíchejte droždí s cukrem, přidejte teplé mléko a nechte 10 minut stát, abyste aktivovali droždí.
Smíchejte mouku se solí, přidejte vodu, 30 ml oleje a kvásku, míchejte, dokud se těsto nespojí, nyní přidejte 20 ml oleje a míchejte dále. Těsto potřete trochou oleje a dejte stranou po dobu 30 minut, abyste odpočívali na teplém místě.
Po 30 minutách přeložte těsto na mírně pomoučený stůl, část stolu naolejujte. Těsto rozdělíme na čtyři stejné části, připravíme na čtyři bochníky a položíme na naolejovanou část stolu. Naolejujte bochníky a nechte je 15 minut odpočinout.
Po 15 minutách naolejujte stůl, vezměte jeden bochník a vytvarujte jej na obdélník, olej a přikryjte fólií, těsto vytáhněte tenkým do tvaru obdélníku. Odstraňte fólii a naneste polovinu náplně ořechů. Opatrně se rovnoměrně rozetřete na celý list těsta. Pečlivě se chytneme. Odložili jsme ten rohlík stranou.
Připravujeme i druhý bochník. Naplněnou nit z těsta dáme, společně s oběma částmi těsta rukama co nejvíce a zbytek ořechové náplně rozložíme na tažený plech. Neroztírejte náplň na celý list, asi 10 cm od okraje nechte čisté těsto, nyní závit převálcujeme až na konec. Strusku vložíme do zapékacího mísy, který dáme na pečicí papír. Zapékací mísu uprostřed rozdělte pečícím papírem, aby se záviny nedotýkaly.
Připravíme i makové záviny. Skladujeme v zapékacím misce, přikryjeme čistým hadříkem a necháme 20 minut odpočívat. Popadněte cívku špachtlí.
Smíchejte vejce s lžící mléka a potřete závin. Nechte mřížky chvíli stát, dokud žloutek trochu nevyschne.
Pečte ve vyhřívané troubě při 180°C asi 20 minut.
