Jak udělat čokoládový dort s pomerančovým krémem

Editoron
  1. Vložte do mísy mouku, hořké kakao, nehrnutý cukr a sůl.
  2. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a rozevřete jej konečky prstů, dokud nedostanete drobenkovou strukturu.
  3. Začleňte esenci vejce a vanilky. Připojte se bez přílišného hnětení, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
  4. Těsto zabalíme a 30 minut ho přineseme do lednice.
  5. Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto natáhneme na mírně pomoučněném povrchu a přikryjeme 24 cm dortovou pánev.
  6. Těsto dobře přitlačte na základnu a okraje. Odstraňte přebytek a propíchněte dno vidličkou.
  7. Přikryjeme máslovým papírem a navrch položíme váhu, jako jsou suché fazole.
  8. Pečte 15 minut. Odstraňte papír a hmotnost a pokračujte v vaření po dobu 8 až 10 minut, dokud není základna pevná.
  9. Vyjměte z trouby a před přidáním náplně nechte úplně vychladnout.
  10. Na pomerančový krém vložte mléko, džus a kůru do hrnce. Zahřejte na středním ohni, aniž byste ho nechali vařit.
  11. V další misce smíchejte žloutky s cukrem a kukuřičným škrobem, dokud nedostanete hladkou přípravu.
  12. Pomalu přidávejte část horké tekutiny a neustále promíchejte.
  13. V hrnci znovu přetočíme veškerý přípravek a při míchání vaříme na středním ohni.
  14. Když krém zahušťuje a začne vařit, pokračujte v vaření po dobu 1 minuty.
  15. Odstraňte z ohně, přidejte máslo a vanilkovou esenci. Smíchejte, dokud není integrován.
  16. Přeneste krém do nádoby a přikryjte jej filmem v kontaktu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  17. Čokoládový základ naplníme veškerým pomerančovým krémem a vyhlaďte povrch.
  18. Přiveďte koláč do chladničky po dobu 2 hodin, aby náplň vyžadovala konzistenci.
  19. Na polevu zahřejte krém, aniž byste mu umožnili vařit.
  20. Přepněte ji přes nakrájenou čokoládu a nechte 2 minuty stát.
  21. Přidejte máslo a promíchejte ze středu, abyste získali hladký a jasný ganache.
  22. Nechte několik minut zahřát a opatrně rozložte na pomerančový krém.
  23. Přiveďte zpět do chladničky po dobu nejméně 3 hodin. Chcete-li dosáhnout pevnějších a úhlednějších porcí, mělo by být povoleno vychladnout přes noc.
  24. Těsně před podáváním ozdobíme tenkými pomerančovými plátky a nastrouhanou čokoládou.
Další»
« PředchozíDalší»
Další»