- Špenát velmi dobře sceďte: pokud šetříte příliš mnoho vody, směs je měkká a nutí vás přidat spoustu strouhanky. To může udělat občerstvení suché.
- Použijte pevnou ricottu: Pokud je velmi vlhká, nechte ji vypustit v sítku po dobu nejméně 30 minut, než ji zabudujete.
- Přidejte strouhanku kousek po kousku: potřebné množství se může lišit v závislosti na vlhkosti špenátu, ricottě a velikosti vajec.
- Přípravek neztvrdněte: směs by měla být schopna tvarovat, ale stále se cítit měkká. Přebytek mouky nebo strouhanky odstraňuje jemnou strukturu zevnitř.
- Dobře si vyberte sýr na kávu: muzzarella s nízkou vlhkostí, sýr pategras nebo pevný smetanový sýr fungují dobře. Příliš měkké sýry mohou vyjít během vaření.
- Řezání malých kbelíků sýra: střed příliš velký ztěžuje uzavření svačiny a zvyšuje riziko jeho otevření v troubě.
- Správně utěsněte každou kuličku: neměly by být žádné praskliny nebo oblasti, kde je vidět muzzarella. Lehké navlhčení rukou usnadňuje práci.
- Respektujte chladný odpočinek: tento krok potvrzuje přípravu a umožňuje občerstvení udržovat zaoblenější tvar.
- Používejte troubu velmi horkou: Silné teplo rychle hnědne vnějšku a zkracuje dobu, po kterou může sýr uniknout.
- Nepřevařujte je: když jsou pevné a zlaté, jsou připraveny. Pokud zůstanou v troubě příliš dlouho, interiér může vyschnout.
- Pro více křížový exteriér: před pečením můžete lehce projít pro strouhanku smíchanou se strouhaným sýrem.
- Mohou být také vyrobeny na pánvi: vařte je s malým množstvím oleje, na středním ohni, otáčejte je do zlatohněda na všech stranách.
- Chcete-li je znovu ohřát: použijte troubu nebo vzduchovou fritézu po dobu několika minut. Mikrovlnná trouba je může změkčit, i když rychle roztaví střed znovu.
- Připravte je předem: mohou být sestaveny několik hodin před a uchovávány syrové v chladničce až do pečení.
- Konzervace: Uchovávejte vařené občerstvení ve víčkové nádobě uvnitř chladničky po dobu až 3 dnů.
Výsledkem je měkké a chutné občerstvení, s dobře integrovaným špenátem, zlatým povrchem a srdcem z roztaveného sýra, které se při otevření protáhne.
